Voici une recette de soupe à la purée d’avocat qui est à la fois crémeuse et délicieuse. C'est un plat léger, parfait pour une entrée ou un repas léger.
Soupe à la Purée d'Avocat
Ingrédients :
- 2 avocats mûrs
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet
- 200 ml de lait ou de lait végétal (comme du lait d’amande ou de coco)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de jus de citron ou de lime
- 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel, pour plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour la garniture (optionnel)
Instructions :
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Préparation des légumes :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.
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Cuisson des légumes :
- Ajoutez les dés de pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Préparation des avocats :
- Pendant que les légumes cuisent, coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et la peau, puis écrasez la chair en purée avec une fourchette ou un mixeur.
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Mixage de la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Vous pouvez également transférer la soupe en plusieurs étapes dans un blender, mais faites attention aux éclaboussures.
- Incorporez la purée d’avocat dans la soupe et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
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Finition :
- Ajoutez le lait (ou lait végétal) pour ajuster la consistance de la soupe. Mélangez bien.
- Ajoutez le jus de citron ou de lime, le cumin (si utilisé), ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
- Faites chauffer la soupe doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans la faire bouillir.
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Service :
- Servez chaud, garni de coriandre ou de persil frais si vous le souhaitez.
Astuces :
- Pour un contraste de texture, vous pouvez ajouter des croûtons ou des graines de sésame grillées sur le dessus avant de servir.
- Vous pouvez aussi ajouter des morceaux d’avocat frais pour une touche de texture supplémentaire.
Bon appétit !
